Абсент, сделано in: дома :)
Что-то такое в абсенте есть такое, притягательное...
Свойства абсента: он и возбуждал творческую активность парижской богемы, и снимал напряжение и усталость рабочего класса, и приятно освежал добропорядочных буржуа в жаркие летние дни, и даже разжигал любовный пыл и без того достаточно эротичных французов и француженок (последнее, кстати, имеет под собой вполне реальную почву, так как большинство входящих в абсент компонентов издавна считаются сильными афродизиаками - средствами, усиливающими сексуальное влечение).
Absinthe (абсент) в переводе с французского означает «полынь», горькая полынь (Artemisia absinthium), которую когда-то называли «хинином бедняков» (обладает тонизирующими, стимулирующими и... глистогонными свойствами :)
Формально ничего особенно таинственного в абсенте нет - это обычное и оч. крепкое! виноградное бренди, настоянное на полыни, анисе и ароматических травах
Абсент не был так уж широко распространен вплоть до правления Луи Филиппа (1830-1848), а точнее - до Алжирской военной кампании, во время которой французские солдаты в Северной Африке в условиях ужасающей жары ослабевали и болели :(
Напиток был прописан солдатам как стимулирующее средство :) Можно только представить себе, какие рожи кривили бравые вояки, отведав в приказном порядке нового пойла, вкус которого больше всего напоминал микстуру от кашля. Однако на удивление очень скоро они не только полюбили это «лекарство», но и начали потреблять его в неимоверных количествах,- приказ есть приказ!
Традиция аперитива - рюмочку абсента перед обедом, ведь ето же средство, «официально» улучшающее пищеварение.
Далее :) рюмочка в конце работы, чтобы снять напряжение, рюмочка перед ужином для улучшения аппетита, рюмочка-другая перед тем, как лечь в постель...
Абсентом была покорена Европа (в богеме его прозвали «la fee verte» / зеленая фея) и затем Америка. В южном штате Луизиана, который считается французским островком в Америке, абсент производили под торговыми марками «Green Opal» (Зеленый опал), «Herbsaint» (Святая трава) и «Milky Way» (Млечный путь).
Ну, вот вдохновился я етой романтизму полной историей абсента, и приступил к самостоятельному приготовлению:
1. Основа - чача отличного качества, достаточно крепкая + сахар 50 г. / литр
2. Полынь, есть запасы сушёной, с побережья озера Иссык-Куль
3. Семена аниса, пришлось поискать - нашёл на базаре
4. Травы: мята 2-х видов (бледно-зелёная и тёмно-зелёная) и лимонник, прямо с огорода сорвал + чабрец и душица сушёные, с гор Киргизии
5. Цедра лимона + вроде ещё базилик (тащусь от него :) с огорода немного добавлял...
Вроде всё, пропорции все: исходя из моего чувства нормы. Если с полынью! чуть переборщить, можно потом и разбавить.
Что имеем сейчас, спустя пару месяцев настаивания: напиток просто божественный, никакой горечи, не противен на вкус. Получше виски, я считаю.
Подробнее
iravt'fí
Алкоголики Риахтура,разное,бухлишко,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,абсент
Мне в горы за чабрецом - легко!- еду, пока машина может ехать, выхожу и собираю,- ленивый чуть :)
P.S.
Про процесс приготовления я имел ввиду, что абсент можно пить по разному, ну и гостей развлекать. Я раньше его пафосно поджигал с тростниковым сахаром на ложке. Сейчас пью его раз в год просто прокапывая воду через сахар в соотношении абсента : вода - 1 к 2-3м, получается слабенький слабый ликерчик.
так что 70% пойло идет нахуй.
как я выше говорил есть бехеровка, хотя не идеал, самоделы сделают круче на 35%тах с полынью.
«Песни Мальдорора» (Les Chants de Maldoror) - произведение французского писателя Лотреамона, написанное в форме поэмы в прозе. Включает шесть песен, главным героем которых является цинично настроенное демоническое существо, ненавидящее Демиурга и человечество.
В нормальном абсе полыни много: перегонкой с одной стороны получаем туйон + ароматику, с другой - отсеиваем горечь. Получаешь прозрачную заготовку для абса, которую потом красишь.
Я когда делал, у меня такой рецепт был:
Настойка, на 1 л:
Полынь - 50-100 гр
Анис - 25 гр
Фенхель - 50 гр
Кориандр - 10 гр
Тмин - 5-10 гр
Шалфей - 10 гр
Лакрица - 2 гр (1 ч.л)
Цикорий - 2-5 грн
Аир - 4 гр (2 ч.л)
Чабрец - 1 ч.л
Окрас (на 400 мл):
Мелисса - 3 ч.л
Чабрец - 1 ч.л
Шалфей - 1 ч.л
Кардамон - 0.5 ч.л
Перед замачиванием спирт довести до 85% (133 мл воды на 1 л 95% спирта)
Перед дистилляцией развести 750 мл воды на литр 85% спирта.
Экстракт - вытяжка из сухих или свежих растений, которые мокнут в воде, спирте или эфире, затем отжимаются, дают сок и затем выпариваются до густоты сиропа; такая вытяжка обладает сильнодействующей способностью того вещества, из которого получена, и имеет также одинаковый с ним вкус и запах.
увидимся летом!
Я настаивал чистую полынь на 70% основе. Но уже через две недели получается жутко горький и терпкий темно-зеленый раствор, который просто невозможно пить. Потому я повторно перегонял его, причем отбирал самую крепкую часть, примерно до момента, как из бака начинал идти напиток крепостью 40%. Дальше отбирать нельзя, так как эти "хвосты" делают напиток мутным и добавляют горечи.
По такому рецепту абсент после перегонки получается прозрачным, крепостью около 75%. Сладковатый, хотя без грамма сахара. И с невероятно ярким ароматом полыни, но без горечи.
Я же (и на форуме homedistiller рекомендуют) делаю так:
1130 мл 80-градусного дистиллята (или разбавленного спирта, значения не имеет, мы полынь будем пить, а не исходное сырьё).
100 г сухой полыни горькой, желательно только цветочки.
50 г сухого аниса (семена) и бадьяна (звездочки). Я беру в пропорции 35:15, анис вкуснее, бадьян ароматнее).
50 г семян фенхеля.
Все это дело настаивается недели две-четыре. Жижа получается густая, в народе называется "болото". Периодически надо взбалтывать.
После настойки добавляем 914 мл воды и прямо с травой загружаем на перегонку. Перегонять надо на прямотоке, медленно, 1-2 капли в секунду. Чтоб не пригорело, можно использовать водяную баню.
Первые 30 мл отправляются в топку (это головы).
Далее 120 мл называем "первая флегма", в сторонку её.
Далее 330 мл - "первое тело", ставим его на окрас (см. ниже).
Далее 50 мл - это "сердце", самая вкусняшка, награда самогонщику в конце процесса (бухать в процессе ТБ не велит).
Далее 370 мл "второе тело".
Далее 150 мл "вторая флегма",
и, наконец, 250 мл "хвосты".
В итоге в баке останется чуть влажная трава.
"Первое тело" ставим настаиваться на окрас - 10 г иссоп, 5 г мелисса. Можно также использовать мяту, римскую полынь, даже крапиву люди ставят. 4-5 денй окраса, слить, профильтровать и смешать со вторым телом. Получится 700 мл первоклассного абсента, градуса примерно 72 если все правильно.
С флегмами и хвостами есть два варианта:
1) Перегоняем простой перегонкой вторые флегмы и хвосты, смешиваем с первыми флегмами, перегоняем еще раз и получаем "ординарный абсент".
2) Первые флегмы используем как часть спирта для постановки следующего болота, вторые флегмы и хвосты как разбавитель болта перед перегонкой. Также в следующее болото можно отправить оставшиеся после окраса травы.
Суточная норма этого дела - 1 милилитр на 1 кг веса пациента.
Пейте умеренно!
А. В моей настойке разбавлять нечего, разве добавить чачи (+ 50 г. сахара / 1 литр чачи). Когда уровень живительной жидкости в бутыли падает :(
И цвет бледно-зелёный как-то натуральнее смотрится, чем ядовито-тёмно-зелёный, что нам пытаются впарить под видом натурального абсента!
минуса стабильно на красную тряпку "Yuridar" отливаются.
Но не быки это вовсе, а вонючки-тролли-пидарасы,- а я вас вижу, твари трусливые!
Но. В определённый момент возможность делать посты --> летит в пизду благодаря пидарасам,- вот что важно (иметь хоть сколько-то баллов, чтобы посты могли публиковаться).
Всего лишь.
Алкаш ты федя, облагородивший самогон.
Автор поста (Yuridar) не алкаш ни разу,- пытались (когда был женат) приобщить к алкоголизму, но ничего у них не вышло, я всегда придерживался хоть норм каких-то :|
Как развёлся года 3-4 назад, так в пьянках не участвую от слова совсем. И никогда не бываю пьян,- стиль, сука! культура пития - превыше всего!
Про культуру употребления алкоголя я писал в этом посте:
https://joyreactor.cc/post/5728273
Но, конечно, да, без дистилляции напиток довольно далек от нормального абсента.
100г. крепкого или 200г. вина единоразово!
1. во время обеда
2. во время ужина :|
3. ещё иногда и в полдник, или ночью (по настроению :)
Итого 1, 2 или 3 порции в день, достаточно я щитаю.